BILDER FRÅN VINERIET CAMPOS GÓTICOS: De sista druvorna från skörden 2017 är nu plockade. Vi som jobbar på Campos Goticos ändrar nu vårt fokus från vingård till vineri, det finns inga likheter, helt andra färdigheter krävs i vineriet jämfört med vingården. Här är några bilder vi tog förra veckan, följ med in till vineriet med oss!  

MIssa inte förra veckans post, där har vi samlat en del bilder från skörden 2017! Ni hittar dom här. 

KANINER-I-VINGÅRDEN

Skadedjur. Ja så kallar man ofta kaniner(!) i konventielIt odlade vingårdar. Vi tänker annolunda, våra vilda kanniner hjälper till med att hålla beståndet av verkliga skadedjur nere. Dessutom äter dom upp växter som konkurrerar om vattnet i vingården, ”en vingård med kaninhål är en levande vingård” och det känns i vinerna.

 

avstjälkning av druvor

Såhär ser tempranillo-druvor ut när dom precis avstjälkats. Vi tar bort stjälkarna före jäsningen fär att inte få in några gröna smaker i vinet. Men det har ändå inte vart helt perfekt, därför är 2017 den första årgången då vi använder en sprillans ny avstjälkningsmaskin. Detta ska garantera att kommande årgångar han en finare tanninstruktur (mjukare smak) och mindre grönhet i smaken. Vi ser fram emot att visa upp resultatet!

 

campos-goticos-vineri

Efter jäsningen av vinet så för vi över det till lagring. Den vinstilen vi gör behöver nämligen tid på sig för att bli helt perfekt. Lagringsdelen i vineriet har extra tjocka väggar, det gör att temperaturen håller samma låga temperatur, året om.

 

ekfat-med-vin

Alla viner från Campos Góticos lagras på ekfat. Vissa på 225 liters som dessa och andra på stora ekliggare som på bilden nedan. Dessa såkallade barricas mjukar upp det ”hårda” nyjästa vinet och gör det mjukt och följsamt i munnen. Det är framförallt syrets inverkan på vinet som står för den största förändringen.

 

ekliggare-jäsning

Det fanns en tid då många viner från Rioja och Ribera del Duero lagrades på enbart nya amerikanska ekfat, med följden att de smakade mycket vanilj. Det kunde bli lite väl mycket av det goda och på 1980-talet inleddes en förändring mot mer fruktiga och friska viner. Många av de bästa producenterna har gått tillbaka till att använda stora ekliggare, som dessa på bilden. Dom ger en långsam utvekling (oxidering) av vinet och avger nästan ingen smak.

 

Vill du njuta av en extraordinär resa genom vinvärlden?

Ge oss din e-postadress så skickar vi värdefull information om vinkulturen berättad på ett roligt sätt för att roa dig och göra varje vinglas till en unik upplevelse.

 

Läs mer: Druvsorter i Ribera del Duero 

Acerca del autor de este post, Cruz Liljegren