VIN ÄR MAT: Varför talar vi så mycket om processad mat, och så lite om processat vin? Många letar efter en enkel regel för hur man kan välja bättre viner. Men hemligheten finns inte i druvsorterna, vinländerna eller i vinimportörernas marknadsföring. Det är mycket enklare än så!

Vad skulle hända om vindrickare började ställa lite mer frågor över hur vinet de köper har producerats? På Campos Góticos tycket vi att du ska följa rådet från New York Times vinskribent Eric Asimov, rådet lyder: “Vin är mat”. Alltså inte som drinkar och cocktails, eller whisky och cognac. Också fantastiska produkter, men helt möjliga att massproducera utan att tappa i kvalitet.

Ett fantastiskt vin måste vara hantverksmässigt producerat, precis som du skulle vilja att maten på en bra restaurang är. Den finaste vodkan kan vara industriellt tillverkad (i Sverige har ni ett världskänt exempel), det gäller aldrig vin. Asimov argumenterar i en krönika nyligen att “vin är en integrerad del i en måltid, och om du börjar se vinet mer som en ingrediens så närmar du dig ett mer njutbart förhållningssätt till vinet.” Tyvärr är det fortfarande rätt få som närmar sig vinet på samma sätt som ingredienserna vi lagar mat med. 

På bara några årtionden så har svenskarna blivit medvetna om frågor kring matens etik och moral. Ekologisk mat slår nya rekord varje år, och människor i alla åldrar talar sig varma om närproducerade råvaror. Men när det kommer till valen inne på Systembolaget gäller ofta helt andra kriterier.

Samma person som köper ekologisk gurka från en odlare i Flen, köper ofta ett industrivin från Sydafrika som görs i en upplaga om 8.000.000 liter per år och odlas med kemiska besprutningsmedel. Hyllorna på Systembolaget svämmar snart över med ekologiska viner, men det ännu viktigare än ekologiska certifikat är ett politiskt arbete för en ökad transparens i hur druvor är odlade och vin tillverkat.

Processade livsmedel är tvingade av lagen att lista alla ingredienser som används under produktionen. Varför skulle vin vara undantaget den regeln? Många av oss väljer matvaror efter längden och innehållet i ingredienslistan, borde vi inte få veta vas som gömmer sig i vinet också?

På Systembolaget kan ni numera hitta vårt ekologiska rödvin from Ribera del Duero, garanterat småskalig produktion och utan fuffens!

Läs mer: Hälla rött vin i maten 

Acerca del autor de este post, Cruz Liljegren