HÄLLA RÖTT VIN I MATEN: En av hemligheterna i många spanska rätter är att de innehåller en eller flera skvättar vin. Med matlagningsvin så tycker vi att man ska följa den generella regeln ”om du inte vill ha det i munnen, så ska du heller inte ha det i grytan”. Men för er som vill veta mer, här kommer våra tips för att lyckas med rödvin i köket!

Många traditionella Spanska rätter innehåller rött vin. Varför det är just rött vin det vet vi inte, kanske är det bara godare – eller så har det en politisk förklaring. Den förre diktatorn Franco (som inte drack alkohol) tyckte enligt sägnen att det vita vinet var ”onödigt”, det röda kunde i alla fall användas till nattvarden. Därför hjälpte han bara vinindustrin för röda viner. Men nu, tips!

  • Första tipset är att servera ett rödvin som kommer från samma region som rätten du tillagar. Det är något speciellt med att till exempel koka en lammgryta från Ribera del Duero med vår ekologiska Campos Goticos. Den autentiska smaken kan helt enkelt bara komma fram på detta sett.
  • Ska du göra rödvinssås eller reducera rödvin till en köttgryta? Leta efter Systembolagets viner under kategorin ”kryddigt och smakrikt” eller ”stramt och nyanserat”, de allra flesta rödviner från Ribera del Duero hamnar under dessa två kategorier.
  • Glöm inte att rödvin är spännande att använda i marinader, syran i vinet mjukar upp köttet och får kryddorna att verka på djupet.
  • Ett av våra favorit-tips är att servera samma vin till maten som du har i maten. Det är ett säkert trick som gör att smakerna harmoniserar med varandra. Man ska alltså inte till exempel ha ett allt för ungt rödvin i maten om du planerar att servera ett moget rödvin till.

Med dessa 4 tips kan du antagligen mer än grannen i ämnet, vill du lära dig mer om matkulturen i Ribera del Duero finns det nästan inget annat sätt ä att komma ner i egen hög person. Vi har listat några av de bästa restaurangerna för några veckar sedan, i denna artikel. 

Hör av er om ni kommer ner, vi visar gärna upp våra ekologiska vingårdar för intresserade winelovers!

 

Vill du njuta av en extraordinär resa genom vinvärlden?

Ge oss din e-postadress så skickar vi värdefull information om vinkulturen berättad på ett roligt sätt för att roa dig och göra varje vinglas till en unik upplevelse.

Acerca del autor de este post, Cruz Liljegren